Frida Vega Salomonsson

I’m going to Tokyo

 

Yes det är sant! Den 20 september åker jag till Tokyo en vecka för att bara fota och jobba med egna projekt. Nim och Nemo åker ju till Japan i ett halvår, så jag passar på att åka dit då också för att möta upp med Nim.

Har ni tips på boenden och vad vi inte får missa när vi är där? Plz? <3

 

 

 

 

Så igår kväll hängde vi hemma hos mig för att kika lite på boenden och planera. Vi gick all in på lyx pga peppen, gjorde sashimi, drack cava och åt praliner.

Köp salmalax som kan ätas rå, skär tunna skivor. Blanda soja, sesamolja, lime, honung och lite chili om du vill och häll över laxen. Toppa med rostade sesamfrön och något grönt! Ät med lite ris eller liknande.

 

 

 

 

Här någonstans så spårade vi ur i livsnjuteriet. Cava, amaretto sour, praliner och kaffe. Sorry, not sorry.

 

 

Samtidigt som jag då och då tog en paus med att kolla på Louis Garrel :)))

 

 

 

 

 

 

 

 

Sen lyssnade vi på Lost In Translation soundtracket och jag tvingade Nim skriva massa hiragana för rätt feeling.

→ Nim came over for some sashimi and cava to plan for our week in Tokyo in september! Im so excited about the trip, I’m going there mainly to take a lot of photos and to work on some personal projects. Any advice on hostels and places to stay? Or other things we cant miss?

Godaste sommarsalladen

 

Jag har en favorit sallad som jag gör precis hela tiden. Den funkar antingen som den är, och du kan addera lite halloumi, kyckling, tofu eller annat för att göra den matigare. Eller så passar den som tillbehör till tex grillat.

Tycker att nyckeln till en god sallad är olika smaker, olika texturer och att den inte känns torr. Här är mixen av den salta fetan, syrliga granatäpplet och den krämiga avocadon magisk.

 

 

Sen skär du upp och blandar ihop följande,

Valfri sallad, jag föredrar spenat // Spinach
Avocado // Avocado
Feta  // Feta
Tomat // Tomato
Rödlök // Red onion
Granatäpple // Pomegranate

 

 

Sen kör vi alltid den här dressingen på sallader, måtten är höftade och beror helt på din smak.

Olivolja // Olive oil
Balsamvinäger // Balsamic vinegar
Någon matsked honung // One or two teaspoons of honey
Någon matsked senap // One or two teaspoons of mustard
Salt
Peppar

 

 

Blanda ihop och ät! Eller ta med på picnic!

→ Recipe for my favorite salad. 

Cocoa-cashew nanaicecream

 

Det finns ingen drog i världen jag älskar mer än vitt raffinerat socker. Jag har förstått att alla har olika relationer till socker och M kan exempelvis inte alls relatera till detta, men jag får verkligen ett riktigt rus. Dvs, om jag äter rätt mängd i rätt tempo så blir jag, i princip, hög. Känner mig lycklig och kroppen bah bäddas in i ett fladdrande, euforiskt och behagligt välbefinnande.

Nu tror du att jag bygger upp inför att säga att den här veganska sockerfria glassen är precis samma sak. Nä, jag smäller såklart hellre i mig en 200g Marabou Helnöt, vilket jag ofta också gör. Men för att kunna maximera att äta så mycket choklad som möjligt, även till frukost och mellanmål, där en även behöver få i sig lite näring. Så kan jag tipsa om den här veganska sockerfria glassen!

Har tipsat om en liknande variant tidigare här. Men här kommer versionen för chokladglassen!

 

 

Ta en banan och frys in den i bitar. Jag brukar alltid ha en påse redo i frysen att ta fram, tips! Så finns det alltid redo när du är sugen.

Receptet nedan är väldigt höftande, oroa dig inte, du kan inte göra fel! Det enda som kan hända är att du tar för mycket mjölk så att konsistensen blir lös som en smoothie. Tricket är att tillsätta en skvätt mjölk långsamt långsamt så att det inte blir för mycket.

En fryst banan
En skvätt mjölk (Ko, mandel, havre, kokos, whatever floats your boat.)
En näve cashewnötter (Om en vill.)
Kakao
Några dadlar

Nu ska jag iväg och fota med Nicole! Hon har sin vision och estetik och jag min, tror det kommer smälta ihop fint. Ska försöka ta några behind the scenes också för att lägga upp imorn.

→ I love this Cocoa-cashew nanaicecream! Mix frozen banana with cashew nuts, cocoa, dates & any milk of your choice.

Butternut squash tacos

Igår begav jag mig mot söder för att hänga och äta middag hemma hos Frida. Vi har inte setts på några veckor så vi inledde med ett glas cava som blivit över från helgen och terapisamtal på soffan om saker som skaver i livet, jobb som krånglar och vänner.

 

Frida har så himla fina kläder jämt så sen visade hon upp sina senaste fynd som hon ska ha på sin lillebrors student på fredag.

 

De här skorna tex från & Other Stories!

 

 

Sen begav vi oss till Ica för att handla ingredienser till butternut squash tacos! Frida såg störigt cool ut. Första gången jag testade, garanterat inte sista. Häng med nu!

 

Det är ungefär som vanlig tacos så det är bara att ha i vad en gillar! Vi köpte avocado, lime, rödlök, silverlök, chili, granatäpple, butternut squash, sallad och koriander.

 

Börja med att skala och skära pumpan lr vad det nu är, i tärningar.

 

Sen kom Patrik hem! Och med sig in genom dörren hade han en…

 

Helt ny Bianchi! Så lycklig och stolt haha.

 

Så sjukt fin. Skickade en bild till M som blev himla avundsjuk haha.

 

Tillbaka till maten! Häll i tärningarna och lite vitlök i en stekpanna. Obs det ska inte stekas hårt, utan rör runt och låt stå länge och liksom lugnt bli mjukt.

 

Sen kan du krydda den lite, Patrik hade tex peppar, cayennepeppar och paprikapulver.

 

Hacka lite grejer du vill ha till, tex rödlök är najs.

 

 

 

Guacamole är ju det bästa som finns. Vi blandade avocado, chili och silverlök tex.

 

Squeeza i lime, mycket lime.

 

Här har jag precis instruerat Patrik i hur en enkelt får ur kärnorna i ett granatäpple. Att fylla en bunke med vatten, föra i en halva ner i skålen och i vattnet pilla ur kärnorna med händerna.

Då skvätter det inte runt utan kärnorna faller ner i botten av skålen och det vita köttet flyter upp till ytan och kan tas bort. TADA!

 

Skär feta i tärningar och ta fram turkisk yoghurt.

 

 Sen geggar du ihop yoghurten och fetan till en röra!

 

GOTT. Alltså och ena sidan skulle jag äta vad som helst som toppats med koriander, lime och chili. Men det här var verkligen bästa ever.

 

Jag menar, kolla på denna beauty?

 

Sen var vi supermätta, drack öl och pratade om LIV I RYMDEN. Ni ser ju blickarna här, såhär ser en ut när en pratar om rymden, uppgivna av att försöka ta in universums storhet lol.

 

 Sen inspekterade vi cykeln lite närmre och sen åkte jag hem! Fin måndag.

→ I had dinner at Frida and Patriks place yesterday! Butternut squash tacos, to be precise, and it was fucking divine. Just peel and cut a butternut squash and heat it up and sprinkle some pepper, cayenne and chili over, instead of having meat. You can eat it with whatever you want. We made guacamole with avocado, onion and chili. And mixed feta with yoghurt. And cut up some red onion, koriander, pomegranate, salad and lime.

Gör ditt eget kokossmör

Det här inlägget är en hyllning till kokossmör, världens enklaste grej och det innehåller bara en ingrediens. Kokos! Häll i kokosen i en matberedare, eller i en behållare om du använder stavmixer.

 

Sen mixar du flingorna jättelänge, kanske 10 minuter. Så längre du håller på desto mer krämigt och kompakt blir det. Jag har inte riktigt tålamodet till sånt här, så jag brukar ändå låta det vara liiite grainy.

Kokssmör kan du ha som pålägg eller toppa gröt/yoghurt/pannkakor etc med. Men du kan också använda det till bakning eller andra recept. Förvara i en burk i rumstemperatur för att det ska hålla sig mjukt.

 

Exempelvis små enkla coconut/chocolate/sea salt bites. Om du förvarar kokossmöret i kylen så stelnar det och blir hårt. Så ställ in en bit i kylen och låt det stelna. Skär små bitar och lägg ut på en tallrik.

 

Ringla över choklad och strö över lite havssalt. Enkelt!

 

Eller gör peanut butter cookies! Då behöver du följande,

1,2 dl jordnötssmör
1/2 dl mandelmjöl (eller annat valfritt mjöl)
10 st dadlar
2 matskedar kokossmör
1 tesked vaniljpulver

 

Mixa alla ingredienser med en mixer, rulla degen till små bollar och tryck till. Tillsätt lite kokosolja om du vill ha det fettigare, jag hade i en matsked, men det är inget måste. Jag har haft på lite havssalt, det är bara för att mitt jordnötssmör som jag bakar med är helt osaltat.

 

Så kommer de se ut ungefär såhär. Om du vill kan du ställa in kakorna i ugnen i ca tio minuter 100° om du vill ge de lite yta.

 

Så himla goda. Om du som jag gillar choklad så kan du även ringla över lite på dessa också. Det ska jag göra nästa gång.

→ Coconut butter: Blend coconutflakes for 10 minutes to make creamy coconut butter. Put it in the fridge to harden and put some chocolate and sea salt on top. Or blend the coconut butter with peanut butter, vanilla, dates, almond flour, to make peanut butter cookies.

Vårrullar med Angelina

 

 

 

 

 

 

 

Hade Angelina på besök i helgen, hon är så himla smart och duktig. Hon är fotoassistent hos Boe Marion, en av Sveriges främsta modefotografer och som ni kan gissa alltså asgrym på att fota. Det är Angelina jag ringt flera gånger med gråten i halsen när jag känner att jag misslyckats med något. Då lyssnar hon tålmodigt och säger att det kommer lösa sig.

Ännu en gång gjorde jag samma recept på en enkel variant av vårrullar i rispapper. Alltså, så himla gott. Tänk att det är ungefär som tacos och att en kan ha i lite vad en vill. Vi körde på kalla glasnudlar, avocado, solrosskott, gurka, koriander och salladslök. Väldigt grön fyllning haha. Som sås blandade vi soja, sesamolja, sesamfrön, lime, chili, vitlök och koriander.

// Angelina came over and it was time for some spring rolls once again. Chop some veggies of your choice and make a sauce with soy, sesame oil, sesame seeds, lime, chili, garlic and coriander. Hold the rice-paper under the tap to make it soft and then wrap it up.

Cacao raw balls

 

 

 

 

 

 

 

Kände att dessa inte fick tillräckligt med attention när de bara nämndes i förbifarten nyligen. Så här tänkte jag köra upp det i ditt ansikte igen. Har ett gäng i kylen hela tiden, så tar jag några om jag är hungrig och håller på med mat eller ja lite närsomhelst egentligen.

12 st färska dadlar
2 dl blandade nötter
2 msk kokosolja
2 msk raw kakao
2 msk stark espresso
kokosflingor

Eventuellt: Någon nypa chia och havssalt.

Börja med att mixa nötterna, jag gör på cashew, för att jag gillar det och är känslig mot vissa andra nötter. Men du kan peta i lite vad du vill! Sen slänger ju i resten, mixar, rullar bollar och doppar i kokos. Espresso är valfritt, men det är som en gör vanliga chokladbollar, lite kaffe är najs att blanda med. Du kan ta vanligt kokkaffe osv också.

Dates, cashewnuts (or other nuts), coconut oil, raw cacao, espresso and roll in coconut flakes.

Blood orange, lime & beetroot juice

Både jag och M har varit sugna på en råsaftcentrifug, det ser ju så jävla glassigt och najs ut att kunna stoppa i ungefär vad som helst och så bara *tada* en juice. Men har inte riktigt tagit tag i det ännu då det dels känns bökigt att behöva diska så många delar när en inte har diskmaskin.

Och sen bor en ju på en handfull kvadratmeter och jag vägrar ta in en enda pryl som inte är vettig, framförallt om prylen som i det här fallet är väldigt stor och ändå bara har en funktion.

 

Så nu har jag börjat göra enklare juicer med stavmixern istället! Du kan stoppa i lite vad som såklart. Men eftersom vi jobbar med en mixer nu så är det bra om mycket juice kan pressas ut enkelt ur frukten. Du kan såklart göra något lite hårdare också, som typ en morot, men då vill du nog inte sila bort bitarna sen, för då blir det liksom inget kvar.

 

Den här omgången så körde jag nedanstående ingredienser. Väldigt vagt recept jag vet, men det är ju verkligen en smaksak. Ta lite åt gången och öka på om du vill ha mer av något.

Två blodapelsiner
Lime
En kokt rödbeta
Lite ingefära
En skvätt vatten

 

Skala, skär upp och ta bort kärnor. Mixa allt ordentligt så att bitarna av frukten blir så små som möjligt. Nu kommer allt vara en enda gegga av juice och fruktkött, så det är lite smaksak hur mycket fruktkött då vill behålla i juicen.

Antingen dricker du geggan som den är, gott det med. Men jag tycker det är lite för mycket, så jag vill sila lite, men ändå behålla endel fruktkött. Det är lite slösigt och du missar att få i dig massa bra grejer om du slänger allt.

Du kan använda en sil som du använder till att hälla av vatten från pasta tex. Eller om du verkligen vill ha bort att kött så kan du ta en bit tyg och sila igenom och klämma ur juicen.

 

Sådär klart! Bästa grejen att bjuda någon på om du gör en fin helgfrukost, eller bara bjud dig själv för den delen. Eller ännu hellre en trist tisdagsmorgon om du släpar dig upp en kvart tidigare än vanligt. Du kan såklart även hälla upp i en flaska och ta med dig.

You can make a simple juice at home with just a normal mixer. Try blood oranges, beetroot, lime, ginger and a little bit water. Strain off some fruit pulp and drink it. Easy. 

Frukost & en industrilokal

 

 

Bakade dessa ”scones”, från recept av Fanny som jag ändrade lite, men de var mer som en efterätt pga ganska söta. Kokos och mandelmjölet är ju väldigt sött. Så inte den typen av scones en vill ha smör och ost på. Men goda att äta ändå!

80g mandelmjöl
70g kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
2 hela ägg
1 msk kokosolja
2-3 msk valfri sötning (jag hade agave)

Rör ihop och grädda i 10 minuter i 175 grader.

 

 

 

 

 

 

Bjöd Flora på lyxfrukost hemma för några veckor sedan. Utöver ”sconesen” i receptet här ovan så åt vi chiapudding, croissant, melon, smoothie och te. Mysigt med frukostgäst då jag mest äter den måltiden själv nu när M är borta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Efter frukosten så åkte vi ut till där Maceo och ett gäng har kontor. Det ligger i en gammal industrilokal som de renoverat upp själva, hela stället kändes väldigt osvenskt. De har inga platser lediga just nu, men ville ändå kika och säga hej. Ifall någon flyttar ut framöver.

Jag och Flora har precis sagt upp vår kontorsplats och flyttar ut i slutet av juni. Så till hösten letar vi nytt kontor! Älskar vårt kontor i Gamla Stan, men det har så små fönster mot en liten innergård, så det kom inte in så mycket dagsljus. Dessutom är det ganska litet och känns lite för rent och fint.

Skulle nog istället behöva en ljusare, större och råare yta. Där en kan rigga liten studio och producera material. Inte bara sitta vid ett skrivbord med min laptop. Om du vet något om ljust studio space i Stockholm så hör gärna av dig! Jag nås på, [email protected]

→ Invited Flora over for breakfast a couple of weeks ago. We also went to look at a new studio space since we are moving out of our office in june. We feel like we need something bigger and with better light. 

Chocolate Cake with Peanut & Sea Salt Frosting

Nu när du tittar på bilden här ovan, finns det inte en chans i världen att du föreställer dig att det kommer resultera i det du ser på några bilder längre ner. Det vi ska göra är en saftig chokladkaka. Men av tex vita bönor, avocado och ägg.

Receptet kommer från bakmästaren Fanny Roethlisberger, men jag har ändrat lite efter vad jag hade hemma. Ni hittar receptet i sin orginalversion här.

Du kan även halvera receptet om du inte vill att den inte ska vara lika tjock. En halv sats fyller ändå ut en ”normal” form. Min blev verkligen i största laget haha, tagit med och bjudit folk på bitar till höger och vänster för att den ska gå åt.

 

 

400 g vita bönor, avrunna och sköljda
1 tsk vaniljpulver
6 msk honung
4 ägg
2 äggvitor
4 msk agavesirap

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Mixa ovanstående ingredienser. Jag valde lite honung och lite agave, men du kan söta med vad du har hemma.

Smält sedan,

70 g mörk choklad
2 msk kokosolja

Låt choklad-blandningen svalna något, tillsätt sedan allt och lägg till:

10 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt

 

Häll sedan smeten i bakplåtspappersklädd och fettad form. Grädda i ca 35 minuter. Håll lite koll och grädda tills en provsticka kommer ut torr och ren.

Under tiden kakan gräddas, gör frostingen,

2 avocados
Några matskedar jordnötssmör
3 msk honung (funkar även med tex agave eller annan sötning)
6 msk kakao
4 msk mjölk (valfritt alternativ, jag körde på sojamjölk)
70 g mörk smält choklad

Mixa alla ingredienser och låt stå tills kakan har kommit ut ur ugnen och svalnat något. Du kan såklart bara hoppa över jordnötssmöret om du är nötallergiker.

 

 

 

Jag älskar havssalt ihop med choklad, så jag avslutade med att toppa med lite. Eller inte så lite kanske haha. Men äsch. Toppa med något du gillar, eller ät den som den är!

Det här är alltså en kaka som har nästan ett halv kilo bönor, sex ägg och två avocados i sig. Den är väldigt mättande helt enkelt. Så du kan med fördel äta en bit till frukost, lika gärna som när du enbart är lite chokladsugen.

→ I can’t think of a better way to eat half a kilo of beans, six eggs and two avocados, than to make this chocolate cake. To translate the recipe, click here. To see the original version made my Fanny Roethlisberger, click here.